1月10日下午，第十五屆成都國際美食節(jié)暨2018美食之都成都火鍋文化月總結(jié)大會在世紀(jì)城國際會展中心舉行，為本次歷時(shí)24天的美食節(jié)畫上圓滿的句點(diǎn)。

這場由成都市人民政府主辦，成都市商務(wù)委員會承辦，成都餐飲同業(yè)公會、成都市廣播電視臺全程執(zhí)行的美食盛會，首次創(chuàng)造性地將“2018美食之都成都火鍋文化月”與“第十五屆成都美食旅游節(jié)”雙節(jié)合辦，以“唇齒留香的成都味道”和“海納百川的成都火鍋”攜手相邀全球來蓉游客品嘗成都味道。

剛剛閉幕的市委十三屆四次全會，成都再次明確提出要加快建設(shè)世界文化名城，塑造“三城三都”時(shí)代表達(dá)。已連續(xù)成功舉辦3屆成都火鍋文化月和15屆的成都國際美食節(jié)，為高質(zhì)量建設(shè)國際美食之都作出生動注解。

一次次美食飄香，一次次笑語盈盈，美食與笑語歡騰間，這座蓬勃發(fā)展的國際美食之都，正迎來全球關(guān)注。麻辣空間榮獲成都最美火鍋。

A榜單上的成都美食，2018黑珍珠指南上榜餐廳，成都上榜數(shù)量位居全球第六

總結(jié)大會現(xiàn)場，一場極具儀式感的《火鍋大典》將成都“傳承 創(chuàng)新 包容 開放”的飲食文化進(jìn)行了淋漓盡致的詮釋。本土起源的串串，也在現(xiàn)場發(fā)布了第一支屬于自己的《成都串串》MV。由美團(tuán)發(fā)布的2018成都年度餐飲大數(shù)據(jù)，更是讓現(xiàn)場嘉賓看到成都餐飲的巨大吸引力。市級相關(guān)部門、相關(guān)區(qū)（市）縣、餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人等齊聚一堂，共同總結(jié)本屆美食節(jié)的成就，展望成都美食的未來。

美團(tuán)現(xiàn)場發(fā)布的一組組數(shù)據(jù)，彰顯出成都美食的美麗風(fēng)采。基于海量用戶評價(jià)大數(shù)據(jù)，美團(tuán)從全國36個(gè)城市中精選出共計(jì)258道“人氣必吃菜品”和867家“必吃餐廳”及“人氣必吃餐廳”。根據(jù)評選結(jié)果，麻辣火鍋、串串、肥腸粉、兔頭、缽缽雞、蛋烘糕、冰粉、冒菜、甜水面、回鍋肉等入選“成都十大人氣必吃菜”，老碼頭火鍋、巴色魚撈、蜀錦香廁所串串、冒椒火辣等48家餐廳入選“成都必吃餐廳”。火鍋、川菜和串串香等成都特色菜系的上榜占比超過61%。

回顧2018年，成都餐飲業(yè)整體市場不斷擴(kuò)大，與2017年上半年相比，2018年上半年餐廳門店數(shù)同比增長76.3%，經(jīng)營環(huán)境也有所提升。2018成都餐飲熱搜商圈中，春熙路、太古里、科華北路、建設(shè)路等榜上有名。回鍋肉、麻婆豆腐、水煮肉片、夫妻肺片等成為最受歡迎的成都川菜，肥腸粉、兔頭、缽缽雞、蛋烘糕等成為最受歡迎的成都小吃。

除了火鍋、川菜等發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，成都開放包容的文化也使得境外口味餐廳數(shù)量增長明顯，與2017年相比，2018境外餐廳數(shù)量同比增長40%。在美團(tuán)外賣的美食節(jié)專區(qū)，參與的兩萬商戶曝光量、點(diǎn)擊量、訂單量、交易額均有10%-15%增長。

由美團(tuán)點(diǎn)評聯(lián)合知名美食家、烹飪專家和美食文化傳播者共同評選出的黑珍珠指南上榜餐廳，成為本次數(shù)據(jù)發(fā)布的一大亮點(diǎn)。結(jié)果顯示，2018年度全球共有326家黑珍珠指南上榜餐廳，其中成都有16家上榜，排名位居國內(nèi)第四，全球第六。2019年度，全球共有932家黑珍珠指南入圍餐廳，其中成都入圍48家，國內(nèi)排名僅次于上海、北京和廣州，位居第四，全球排名則與香港一起位居第五位。

“成都最美火鍋”六項(xiàng)評選結(jié)果出爐，助推成都火鍋產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展

今年的美食節(jié)，創(chuàng)造性地推出“新星廚評選”，超過50名成都的青年廚師得以與全球星廚搭檔，在學(xué)習(xí)傳承頂級的美食烹飪技法中，進(jìn)一步革新創(chuàng)造川菜烹制技藝；超過30家火鍋、串串及其上下游原輔料品牌商家?guī)怼懊朗持汲啥蓟疱佄幕庐a(chǎn)業(yè)聯(lián)展”，展現(xiàn)成都火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的蓬勃之勢。

區(qū)（市）縣“優(yōu)秀組織獎”頒獎現(xiàn)場

為弘揚(yáng)天府文化、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大國際影響、建設(shè)美食之都，挖掘并打響“成都火鍋”文化品牌，今日的總結(jié)大會專門發(fā)布了“成都火鍋十大必點(diǎn)菜品”、“成都最美火鍋”創(chuàng)意營銷獎、“成都最美火鍋”空間設(shè)計(jì)獎、“成都最美火鍋”品質(zhì)服務(wù)獎、“成都最美火鍋”品牌獎、“成都最美火鍋”串串香獎等獎項(xiàng)。同時(shí)，第十五屆成都國際美食節(jié)“新星廚評選”也進(jìn)行了頒獎。

“成都最美火鍋”品牌獎 頒獎現(xiàn)場

○ 成都火鍋十大必點(diǎn)菜品：毛肚、雞胗、肥牛、豬肉香菜丸子、豌豆尖尖、木耳、土豆、苕粉、紅糖糍粑、蛋炒飯。

○ “成都最美火鍋”創(chuàng)意營銷獎：大龍燚火鍋、小龍坎老火鍋、味蜀吾、鳳望龍門、雍容薈、蜀大俠、吳銘懷舊火鍋、叁口煮、紅憶火鍋、龍騰火鍋（溫江）。

○“成都最美火鍋”空間設(shè)計(jì)獎：皇城老媽-皇城店、蜀九香-新會展店、園里-天府三街店、小龍翻大江-寬窄店、大妙-東郊記憶店、寬坐-寬窄店、三只耳-寬窄店、丙申薹-星宸店、集漁-太古里店、香愛-向南里店。

○“成都最美火鍋”品質(zhì)服務(wù)獎： 海底撈、麒麟胖哥、順風(fēng)肥牛、一葉一世界、柴門河鮮館、四季鍋、月滿大江、銅人李、赤里火鍋、漁家小院（新津）。

○ “成都最美火鍋”品牌獎：海底撈、皇城老媽、麻辣空間、獅子樓、蜀九香、大妙、錦城印象、火鍋擺在川西壩子、香天下、老碼頭。

○ “成都最美火鍋”串串香獎：玉林串串香、袁記串串香、六婆（溫江）、七婆（溫江）、牛華八婆麻辣燙、馬路邊邊、百味記小月君肝砂罐串串、簽王之王·牛肉串串、吃喜牛肉串串、吃鬧熱火鍋串串。

一系列以高品質(zhì)、優(yōu)服務(wù)、真實(shí)惠而勝出的上榜餐飲企業(yè)在美食節(jié)期間為廣大食客獻(xiàn)上了一場場獨(dú)特的關(guān)于成都的美食體驗(yàn)。對于世界頂級星級大廚共同演繹“星廚大師秀”而創(chuàng)作出的一道道特色美食作品，總結(jié)大會上也公布了第十五屆成都國際美食節(jié)“新星廚評選”結(jié)果。

B、數(shù)據(jù)中的成都魅力，超230家媒體爭相報(bào)道，美食節(jié)為成都吸引全球目光！

○ 在寬窄巷子、太古里、金沙、玉林片區(qū)、紅星路片區(qū)，眾多省外游客“飛”到這里吃火鍋；

○ 溫江庭院火鍋節(jié)、新津安西魚頭火鍋節(jié)上，當(dāng)?shù)厥忻衿穱L火鍋其樂融融；

○ 在成都西郊西嶺雪山，老外在冰天雪地里感受到成都美食“冰與火”的熱情……

豐富多彩的活動，讓本屆美食節(jié)吸引了全球20多個(gè)國家和地區(qū)的50余位嘉賓代表相聚蓉城，通過觀點(diǎn)碰撞、案例分享、廚藝交流、體驗(yàn)互動等方式，不僅帶來了美食的交融互鑒，更極大拉近了成都與世界各國的距離。

外籍友人成都火鍋迎新春派對

美食為媒，讓世界聞香識成都。此次成都國際美食節(jié)暨火鍋文化月期間，大規(guī)模的商家聯(lián)動、特色化的美食活動引起了國內(nèi)外主流媒體廣泛關(guān)注，包括日本共同社、韓聯(lián)社、美國廣播公司、哥倫比亞廣播公司等亞太、歐美地區(qū)超過230家國家通訊社及各級新聞網(wǎng)站作出即時(shí)報(bào)道。

西嶺雪山火鍋盛宴現(xiàn)場

央視新聞頻道以《成都國際美食節(jié) 傳播中國食文化之美》為題，專題報(bào)道此次活動盛況，新華社、人民網(wǎng)、中新社、鳳凰網(wǎng)等60余家國內(nèi)各級主流新聞媒體持續(xù)關(guān)注活動實(shí)況，全網(wǎng)相關(guān)報(bào)道超過2.8萬條；據(jù)百度數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，活動期間，“2018成都國際美食節(jié)”“成都火鍋文化月”相關(guān)資訊達(dá)到19.4萬篇，相關(guān)新浪微博話題超過2.1萬條。覆蓋全球的宣傳推廣網(wǎng)絡(luò)，不僅僅讓世界目光再次聚焦于美食之都成都，成都城市美譽(yù)度與國際影響力也得到進(jìn)一步提升。

尋味成都，來自舌尖上的獨(dú)特“國際標(biāo)識”

本次美食節(jié)，給了廣大市民及來蓉游客一份尋味成都的難忘記憶。開幕式上一場主論壇三場分論壇，各方為成都國際美食之都建設(shè)獻(xiàn)上獻(xiàn)錦囊妙計(jì)，星廚大師show邀請全球米其林大廚代表與川菜國際大師同臺競技的場景還猶在眼前，總結(jié)大會上亮眼的成都餐飲數(shù)據(jù)、獲獎的餐飲企業(yè)與個(gè)人又讓人倍感振奮。這是國際美食之都成都奉獻(xiàn)給全球游客的年度盛典。

為期24天的美食節(jié)，掀起了一場全城跨年美食狂歡的熱潮，讓大眾在尋香尋味的成都生活美學(xué)中體會到滿滿的幸福感。正如四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授呂曉華所言，“食在成都，味盡世界。”2010年2月，成都成為首個(gè)被聯(lián)合國教科文組織授予“美食之都”稱號的亞洲城市，“美食之都”為成都帶來了國際聲譽(yù)和世界影響。以美食為紐帶，成都這份來自舌尖上的“國際標(biāo)識”愈發(fā)令人印象深刻。

成都火鍋 成都味道

如今的成都美食產(chǎn)業(yè)，已然成為這座城市對外交往的名片，這是一個(gè)菜系與一座城市的共贏。從本土到“走出去”，成都美食愈發(fā)彰顯出國際范兒。“未來，綠色健康的火鍋要代表成都美食走向世界，就要以火鍋標(biāo)準(zhǔn)化為抓手，利用物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)，切實(shí)做好從農(nóng)田到餐桌的食品原料質(zhì)量全鏈條監(jiān)控。”呂曉華如此建議到。