近年來，隨著文化與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、融合，越來越多的外國人愛上了中國美食，他們驚嘆于中餐烹飪技法的精妙，更癡迷于中式食物在味道上的層次感與變化。火鍋?zhàn)鳛?/span>中國美食的集大成者，以麻辣空間清油火鍋為代表的四川火鍋品牌，陸續(xù)走上國際餐飲舞臺(tái)，正被全世界不同種族的消費(fèi)者所品嘗和青睞，并躋身歐美熱門城市高端主流消費(fèi)圈。

麻辣空間，專注清油火鍋26年，將“麻辣中國，沸騰世界”作為其宏遠(yuǎn)目標(biāo)，將四川火鍋帶出國門是麻辣空間品牌義不容辭的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。2013年，麻辣空間邁出了其海外市場的第一步——澳大利亞墨爾本店開業(yè)，開始代表四川火鍋在海外探尋“麻辣”商機(jī)。麻辣空間和海外市場結(jié)緣要從一個(gè)偶然說起。

據(jù)麻辣空間聯(lián)合創(chuàng)始人朱鴻艷回憶：“2012年，一個(gè)曾在墨爾本留學(xué)、工作的中國女孩回到國內(nèi)，在品嘗自己最喜歡的四川火鍋之時(shí)突然萌發(fā)了將火鍋帶入澳大利亞的想法。在經(jīng)過充分論證和仔細(xì)考察后，她選中麻辣空間，隨即第一家海外加盟店進(jìn)入了線下籌備階段。”

“位于墨爾本的這家店鋪開業(yè)后，最初的客戶仍然是中國留學(xué)生居多。”朱鴻艷坦言。如何讓這個(gè)來自成都的火鍋品牌受到當(dāng)?shù)厝说南矏勰兀窟@是個(gè)亟待解決的問題。為此，麻辣空間充分抓住澳大利亞牛羊肉資源豐富、肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)來提高菜品質(zhì)量，開拓“腦花”等當(dāng)?shù)厝溯^少食用食材的專門供應(yīng)渠道，在最大限度保留川味的基礎(chǔ)上迎合當(dāng)?shù)厝说目谖叮饾u培養(yǎng)起他們的消費(fèi)習(xí)慣。

“短短幾年時(shí)間，墨爾本店的客戶群體已經(jīng)從留學(xué)生、當(dāng)?shù)厝A人拓展到本地居民等，積累了廣泛的好評(píng)和市場認(rèn)可度。”麻辣空間墨爾本店晚市上座率基本保持為200%以上，周末排隊(duì)等候用餐的顧客更是絡(luò)繹不絕。2015年底，在維洲多元文化晚宴上，墨爾本所在的維多利亞洲州長丹尼爾，親自向麻辣空間墨爾本店頒發(fā)獎(jiǎng)?wù)拢兄x麻辣空間作為餐飲界的代表，對(duì)維多利亞洲多元文華的融合推進(jìn)作出的貢獻(xiàn)。一路走來，麻辣空間代表的四川清油火鍋，正讓越來越多的老外記住這份獨(dú)特的味道。

 得到認(rèn)可的背后，究竟有何秘密？朱鴻艷總結(jié)了兩個(gè)關(guān)鍵詞：保持特色、時(shí)尚優(yōu)雅。“麻辣空間墨爾本加盟店的第二家分店已經(jīng)于2018年正式營業(yè)。相較于第一家加盟店，本店的消費(fèi)定位更加高端，裝修風(fēng)格也更加商務(wù)，時(shí)尚優(yōu)雅的格調(diào)，希望能帶給當(dāng)?shù)厝嗣癫灰粯拥幕疱佅M(fèi)體驗(yàn)。”朱鴻艷透露。實(shí)際上，除海外加盟店之外，麻辣空間也一直在積極開拓自主品牌的清油復(fù)合調(diào)料銷售市場，目前產(chǎn)品已經(jīng)銷售到20余個(gè)國家和地區(qū)，在海外掀起一股清油火鍋旋風(fēng)。