四川火鍋通常冬季比較受歡迎，而夏季就面臨相對的生意慘淡，讓很多火鍋加盟店老板焦頭爛額。一部分火鍋店門可羅雀，但另一部分火鍋店依然人聲鼎沸，綜合內外部因素，火鍋店淡季有哪些方法可以讓生意好起來呢？麻辣空間清油火鍋綜合幾十年的餐飲經驗支出了幾招：

一、營造清涼的就餐環境

總所周知，火鍋是一道越吃越熱的美食，所以，在天氣比較寒冷的時候會非常受歡迎，而夏季天氣燥熱的很，想要在這個時候讓食客們再次愛上火鍋，就要先從環境入手了，降低室內的溫度，營造“冬”的氣氛，打開空調，讓室內的溫度與室外形成強烈的反差，然后給備受酷暑折磨的朋友們一個避暑的好去處，開著空調，吃著火鍋，這樣的享受是再美好不過的了。另外，也可以有一些綠色的軟裝植物進入，從視覺上給消費者清涼的體驗。

二、更適合夏季的菜單

夏季，人們對火鍋的“麻、辣、鮮、香”的興趣可能會銳減，夏季吃火鍋反而沒有那么注重火鍋的一些傳統特質，更多的訴求則來源于吃著火鍋，喝點啤酒的一種休閑感。所以，一份“清涼版”菜單正式上線了，清涼可口的黑糖冰粉，各種新鮮的冰鎮鮮榨果汁、營養又健康、清涼爽口，會更受顧客的喜愛，魚滑、蝦滑、藕片等適合夏季食用的菜品也可以作重點菜品推薦。從菜單開始，弱化暑氣，強調人性化服務，一份讀懂顧客“夏季心思”的菜單，能夠提升顧客的點單率。

還有，就是可以與燒烤做搭檔，夏季，燒烤是人們所鐘愛的對象，既然火鍋是冷季，不如讓火鍋借助燒烤再火一把，一張桌子，有火鍋，更有燒烤，讓聚餐的人們不再因為有人想吃火鍋，有人想吃燒烤而糾結，一頓飯，兩種不同風格的美食做搭檔，更能滿足食客的味蕾需求。

三、適合夏季的營銷策略

火鍋店的淡季實際上從三、四月份就已經初露苗頭，也就是從這些時候，火鍋店的會員充值優惠或者其他優惠發送活動就應該開始陸續登場，我們要在淡季來臨之前未雨綢繆。許多消費者在還是旺季的時候充值，頻繁外出就餐的又怎么會將余額留到冬季才消費呢，一來二去，淡季火鍋也照吃不誤。

另外，除了前期的優惠維護人氣，在夏季也應該做一些應季的營銷活動，比如說世界杯送啤酒暢喝，夏季與啤酒最配，用免費啤酒來刺激消費也是百試不爽。學生畢業季推出團餐優惠等。

總之，火鍋店淡季的時候應該提早籌謀，在旺季用特色的產品和服務養成一批忠誠的老客戶，然后淡季再配上適當的引流拉新，即使在淡季也能穩定經營。