火鍋是川菜里面最有代表特色的美食，火鍋店遍布成都的大街小巷，逐漸聞名于大江南北，影響力響徹全國各地，不過這其中以麻辣風味的四川火鍋更廣為受喜愛。根據2019年火鍋行業數據顯示，火鍋是中式餐飲最受歡迎的品類，市場份額最高，占比達14%，市場規模達4814億元。“90后”和“00”后占餐飲消費50%的比例，年輕一代的消費群體已經成為新的主力軍。

一、成都火鍋行業現狀分析

成都作為國際美食之都，經濟與美食文化近幾年都得到飛速的發展，成都火鍋則成為成都美食名片在世界范圍內取得了極大的影響力。其中以大龍燚、小龍坎、麻辣空間、蜀九香、川西壩子等火鍋品牌在四川火鍋市場占據主要地位，引起了業內外廣泛關注和認可；同時連鎖經營逐漸成為品牌占領市場的主流形式。當火鍋品牌門店數量不斷增加，進入餐飲業大眾點評的火鍋榜單也與日俱增，據粗略估計，成都地區有超過3萬家火鍋店，市場競爭日益加劇！

二、火鍋品牌創新與發展

隨著成都火鍋行業的市場競爭逐步加劇，在此背景下，成都部分火鍋品牌紛紛各出奇招玩轉創新，以差異化戰略搶占消費者心智而贏得市場。各路品牌盡顯神通，有以辣出名的火鍋大龍燚，以環境出名的園里，以價格為優勢的譚鴨血，以網紅為主打引流量的電臺巷火鍋，包括以健康、清油為特色的麻辣空間等。成都是一座極具包容性的城市，它的美食與城市的屬性一致，除了傳統火鍋外，還涌現了海鮮火鍋、鹵煮火鍋、市井火鍋、魚火鍋等細分品類紅鍋，所以成都整體火鍋市場呈現百花齊放的局面。

三、成都火鍋行業未來發展趨勢

近年來，火鍋行業的產品及口感雷同化已成為不爭的事實。90、00后消費者口味開始多元化，好吃亦不再是他們反復去同一家餐廳的理由。過于重口味的火鍋受歡迎度在下降，更多消費者開始崇尚健康飲食，將鮮味與甜、咸、酸、辣糅合，形成多種多樣的復合型香味口感，更符合年輕人敢于“嘗鮮”的性格和對于“豐富多元”的需求。

隨著時代的發展，即使是年輕消費者也越來越追求健康飲食，所以更多的餐飲企業也開始強調好食材、優質菜品。麻辣空間專注清油火鍋經營14余年，不可否認，在“健康”和“好吃”之間做到平衡，是打動火鍋行業中消費主力的關鍵。麻辣空間傳承地道火鍋風味，麻辣不燥，以四川一級菜籽油作為鍋底用油，口感麻辣鮮香不油膩，低飽和脂肪酸，90%以上的吸收率不易刺激腸胃，非常適合既愛美味又要健康的消費人群。